|
|
Mexicaanse Kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bosje verse koriander.
2 uien.
1/2 soepkip of kippepoten.
2 kippenbouillonblokjes.
2 eetlepels komijnzaad. (toko)
1/2 spaanse rode peper.
1 eetlepel olijfolie.
1 eetlepel korianderzaad. (toko)
3 trostomaten.
2 limoenen.
zout en versgemalen peper.
Voorbereiding:
Pluk de blaadjes van de koriander om de soep te garneren en gebruik de steeltjes voor de bouillon.
Pel en snij de uien in parten.
Zet de kip op met 1 1/2 liter water, bouillonblokjes, koriandersteeltjes, helft van de ui en 1 eetlepel komijnzaad.
Breng de bouillon aan de kook.
Laat de kip ca. 1 uur zachtjes koken.
Zeef de bouillon, laat de kip afkoelen, verwijder het vel en pluk het kippenvlees.
Was en halveer de peper.
verwijder de zaadjes en snij
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de rest van de kruiden, ui en de peper glazig.
Voeg de in stukjes gesneden tomaten toe aan het uimengsel en bak ze 2 minuten mee.
Schep de gebakken groenten en kruiden samen met de bouillon en het kippenvlees terug in de soeppan en laat de soep 10 minuten zachtjes koken.
Breng de soep op smaak met het limoensap, zout en peper.
Garneer met de korianderblaadjes.
|
|
|